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विटामिन ए की उपयोगिता

(Utility of Vitamin A)

विटामिन A आसानी से जल, तेल और वसा में घुलने वाला होता है। यह रेटिनॉइड और कैरोटिनॉइड के रूप में पाया जाता है। विटामिन A गहरे रंग वाली सब्जियों और फलों में पाया जाता है और इसी कारण इन सब्जियों का गहरा और चमकीला रंग होता है। लगभग 600 प्रकार के कैरोटिनॉइड में से बीटा-कैरोटीन, अल्फा-कैरोटीन और बीटा-जिन्थोफिल अधिक महत्वपूर्ण है। इसलिए इसे प्रोविटामिन ए भी कहा जाता है। विटामिन A मुख्य रूप से दो रूपों में पाया जाता है। एक्टिव विटामिन A और बीटा कैरोटेने। एक्टिव विटामिन ए (जिसे रेटिनॉल भी कहा जाता है) इसका स्रोत पशु-प्रधान है। दूसरा विटामिन प्रोविटामिन ए जो फलों और सब्जियों से प्राप्त होता है कैरोटिनॉइड कहलाता है।

विटामिन A प्रतिरक्षा शक्ति को बढाता है, कोशिकाओं को विकसित होने में मदद करता है तथा त्वचा को मुलायम बनाता है। विटामिन ए आंखों से देखने के लिए अत्यंत आवश्यक होता है। साथ ही यह बीमारी से बचने के काम आता है। यह विटामिन शरीर में अनेक अंगों को सामान्य रूप में बनाये रखने में मदद करता है जैसे कि त्वचा, बाल, नाखून, ग्रन्थि, दांत, मसूडा और हड्डी। विटामिन ए की कमी से अंधेरे में कम दिखाई देना जिसे रतौंधी भी कहते हैं। इसके साथ आंखों में आंसू के कमी से आंख सूख जाते हैं और उसमें घाव भी हो सकता है। बच्चों में विटामिन ए के अभाव में विकास की गति धीमी हो जाती है इसके कारण उनके कद पर असर कर सकता है। त्वचा और बालों में भी सूखापन हो जाता है और संक्रमित बीमारी होने का संभावना बढ़ जाती है।

दूध और दूध से उत्पादित खाद्य पदार्थ, हरी सब्जी, पीले सब्जी, पीले या नारंगी रंग के फल अन्य कृत्रिम खाद्य पदार्थ जिसमें विटामिन ए मिलाया गया हो। हमारे लिए उपयोगी कैरोटीनॉड्स में बीटा-कैरोटीन बेहद जरूरी है। बीटा-कैरोटीन पौधों और फलों (विशेषकर गाजर) में पाया जाने वाला एक लाल, नारंगी और पीला पिग्मेंट या रंग है। देखा जाए तो गहरे लाल, नारंगी और पीले रंग वाले फल और सब्जियों से हमें बीटा-कैरोटीन प्राप्त होता है। जैसे गाजर, पालक, टमाटर, सलाद पत्ता, शकरकंदी, ब्रोकली, सीताफल, खरबूजा, पपीता, आम, मटर, गोभी, लाल-पीली शिमला मिर्च, खुबानी आदि।

विटामिन ए की मात्रा (Amount of Vitamin-A )

» जन्म से 6 महीने 1333 IU or 400 mg

» 6-12 महीने 1666 IU or 500 mg
» 1-3 साल 1000 IU or 300 mg
» 4-8 साल 1333 IU or 400 mg
» 9-13 साल 2000 IU or 600 mg
» 14-30 साल के पुरुष 3000 IU or 900 mg
» 14 -30 साल के महिला 2333 IU or 700 mg
» गर्भ के दौरान करीब 2500 IU or 750 mg
» स्तनपान के दौरान करीब 4000 IU or 1200 mg

विटामिन ए युक्त आहार (Vitamin A Rich Diet)

गाजर - गाजर को विटामिन ए के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। प्रतिदिन खाने से विटामिन ए की जरुरत का 334 प्रतिशत हिस्सा हमारे शरीर को मिलता है। आंखों के लिए भी गाजर बहुत अच्छा होता है।

दूध - दूध को एक संपूर्ण आहार माना जाता है। इसमें बहुत सारे पोषक तत्व मौजूद होते है। दूध विटामिन ए के लिए अच्छा माना जाता है यह हड्डियों के विकास और कोशिकाओं के बढने में मदद करता है।

टमाटर - टमाटर में एंटीऑक्सीडेंट के साथ- साथ विटामिन ए की प्रचुर मात्रा पाई जाती है। टमाटर में लाइकोपीन पाया जाता है जो कैंसर कोशिकाओं के विकास, विशेष रूप से प्रोस्टेट, पेट और कोलोरेक्टल कैंसर के नियंत्रण में काफी प्रभावी होता है। टमाटर में क्रोमियम पाया जाता है जो शरीर में ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल रखता है।

शकरकंद- शकरकंद में विटामिन ए प्रचुर मात्रा में पाई जाती है। खासतौर पर नारंगी रंग के शकरकंद में इसकी भरपूर मात्रा होती है।

हरी सब्जियाँ- हरी सब्जियाँ खाने से आंखों की रोशनी तेज होती है। हरी सब्जियों में सभी तरह के विटामिन्स पाए जाते हैं।

खाए भरपूर मात्रा विटामिन ए युक्त चीजें (Eat these things for Vitamin A)

लाल मिर्च- लाल शिमला मिर्च भी विटामिन ए का अच्छा स्रोत माना जाता है। लाल शिमला मिर्च दिखने में जितना अच्छा लगता है। इसके गुण भी उतने ही लाभकारी होते हैं। इसमें कैरोटीनोइड और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं। लाल शिमला मिर्च का प्रयोग सलाद के रुप में भी किया जा सकता है और इसकी सब्जी भी बनाई जा सकती है।

मछली- मछली सेहत के लिए काफी फायदेमंद है। मछली में विटामिन ए भरपूर मात्रा में होती है। मछली खाने से आंखों की रोशनी भी तेज होती है साथ ही दिमाग भी तेज होता है। इसलिए मछली को ब्रेन फूड भी कहा जाता है। मछली में विटामिन ए के साथ- साथ ओमेगा- 3 और फैटी एसिड भी पाया जाता है।

अंडा प्रोटीन- अंडा प्रोटीन और वसा के लिए जाना जाता है। लेकिन इसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के लिए बहुत लाभदायक होते है। अंडे में विटामिन ए की भी मात्रा पाई जाती है। जो हमारे शरीर में विटामिन ए की कमी को दूर करता है।

कद्दू- कद्दू में सारे पोषक तत्वों के गुणों से भरपूर होता है। इसमें विशेष रूप से बीटा केरोटीन पाया जाता है जो विटामिन ए के लिए उपयोगी होता है। कद्दू के बीज में भी कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो हमारी त्वचा के लिए भी फायदेमंद होता है।

हरा धनिया- हरा धनिया में बहुत सारे गुण होते है। हरा धनिया विटामिन ए के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। हरा धनिया शरीर के लिए एंटी ऑक्सीडेंट के रुप में भी काम करता है। प्रतिदिन हरा धनिया खाने से किडनी की समस्या कम कम हो जाती है।

विटामिन ए से फायदे (Vitamin A Benefits)

आँखों और मांसपेशियों के लिए (For eyes and muscles): आँखों और मांसपेशियों को स्वस्थ रखने के लिए (Vitamin-A) अति आवश्यक माना जाता है। आँखों के रेटिना में पिगमेंट उत्पन्न करता है।

कोशिकाओं को शक्तिशाली बनाता है (Strengthens Cells): Vitamin- A शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में शरीर की कोशिकाओं को फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाता है।

हृदय रोग, अस्थमा और मधुमेह के लिए (For heart disease, asthma and diabetes): Vitamin-A हृदय रोग, अस्थमा और मधुमेह जैसे रोगों से बचाव करता है।

इम्यूनिटी के लिए (For Immunity): Vitamin-A शरीर के इम्यूनिटी सिस्टम को मजबूती प्रदान करता है।

चमकदार त्वचा के लिए (For Glowing Skin):

हड्डियों की मजबूती के लिए (For Bone Strength): Vitamin-A शरीर की सभी हड्डियों को मजबूती प्रदान करता है।

विटामिन ए से हमें क्या मिलता है (What do we get from Vitamin A)

मांसपेशियों के लिए लाभकारी (Beneficial for muscles): स्नायु तंत्र और मांसपेशियों- Vitamin-A स्नायु तंत्र और मांसपेशियों को ताकत देता है।

दांतों और मसूड़ों को स्वस्थ रखता है (Keeps teeth and gums healthy): Vitamin-A दांतों और मसूड़ों के रोगों से बचाता है और मजबूती प्रदान करता है।

प्रजनन तंत्र और स्पर्म में में बढ़ोतरी (Increase in reproductive system and sperm): विटामिन ए प्रजनन तंत्र और पुरुषों में स्पर्म का उचित मात्रा में निर्माण करता है। विटामिन ए प्रजनन तंत्र और पुरुषों में स्पर्म का उचित मात्रा में निर्माण करता है।

शरीर को ऊर्जावान बनाता है (Energizes the body): Vitamin-A शरीर को ऊर्जा देने वाली सभी कोशिकाओं के निर्माण के लिए भी विटामिन ए की जरूरत होती है।

गुर्दे की पथरी के लिए लाभकारी (Beneficial for kidney stones): Vitamin-A के कारण गुर्दे की पथरी पाउडर बन कर शरीर से बाहर निकल आती है।

विटामिन ए की कमी से नुकसान (Vitamin A deficiency & loss)

1) सर्दी जुकाम और नाक-कान के रोग भी विटामिन ए की कमी से होते है।

2) विटामिन ए की कमी से रतौंधी जैसे रोग हो सकते है।

3) विटामिन ए की कमी से किसी भी व्यक्ति को फेफड़े और श्वास संबंधी रोग हो सकते है।

4) विटामिन ए की कमी से हड्डियाँ और दाँत कमजोर हो जाते है।

5) विटामिन ए की कमी से वजन घटने लगता है।

6) विटामिन ए की कमी से त्वचा में चमक नही रह जाती है।

7) विटामिन ए की कमी से कान में फोड़े-फुंसी की संभावना।

8) विटामिन ए की कमी से लीवर में या मूत्राशय में पथरी बन सकती है।

9) विटामिन ए की कमी से तपेदिक की संभावना हो सकती है।